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【农家菜】左宗棠鸡

日期:2017-04-11    点击:2641    查看原图    全部展开
简介:









 
图库说明

做这道菜时要注意,鸡腿肉腌好蛋黄及盐后,不要过早加入干淀粉,一定要等油烧的够热时,再加干淀粉拌匀。否则鸡肉会吸收淀粉,变的不干爽。 

原材料:

 主料:鸡腿2只 辅料:鸡蛋1个,玉米淀粉50克,干红椒5个,蒜蓉、姜蓉、生抽、白醋、白糖各小匙,辣椒红油10克 

做法: 

1、鸡腿去骨,将肉切成块状。 

2、先用蛋黄,盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀。 

3、待锅内油温达180度时,逐块放入鸡块大火炸,一边炸一边翻动,直至炸至酥脆,表面金黄捞出沥油备用。 

4、将所有调味料放入碗内调匀备用。 

5、内放少许油,放入干椒略爆香,放入所有调味汁,煮至汤汁浓稠,加入炸好的鸡块,迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅。

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