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餐饮策划玩快闪在国内能否成为一种流行?

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-08-31  浏览次数:802
核心提示:中国餐饮服务行业物联网讯:提到快闪不知道大家是否熟悉,可能大多数人对这个词有点陌生,给大家举个例子,前段时间饿了么网易餐
 中国餐饮服务行业物联网讯:



提到快闪不知道大家是否熟悉,可能大多数人对这个词有点陌生,给大家举个例子,前段时间饿了么网易餐饮策划推出为期仅几天的“丧茶”,对于这个大家肯定不陌生,这就是一种快闪,那么快闪能否成为餐饮界的一种餐饮策划的流行方式呢?下面给大家详细讲解下快闪。

 

快闪店是不在同一地久留、俗称Pop-up shop的品牌限时店,餐饮策划多为品牌在商业发达地区(国内多见于大型百货、购物中心)设置的临时性铺位,在短时间(几天、若干星期)内集中展示品牌和招牌产品。快闪店往往被用来测试品牌市场认知和消费者喜爱度,一旦引爆,能制造好口碑。餐饮界“快闪店”之风也从国外蔓延到国内,成为品牌最想搭上的时尚新干线。

 

为了纪念在线翻译功能推出10 周年,去年Google在曼哈顿也餐饮策划开了一家快闪餐厅。这家只营业4天的快闪餐厅,邀请了4位明星主厨带来地道的本国美食和定制菜单,每晚的主题菜单(墨西哥菜、美洲风味、亚洲料理和以色列美食)也会相应更换成当地语言。顾客只要用谷歌翻译App扫一扫食品包装、菜单,就可以进行直接翻译点单。

 

快闪店通常开在繁华商圈和购物中心,借助购物中心的强大流量聚集势能,引爆社交网络和媒体的传播。但对餐饮品牌来说,又该怎么玩出新花样?

 

8月18日,建业艾美酒店新食谱餐厅,火锅黑马巴奴给出了另外一种可能:和喜达屋旗下的建业艾美酒店首次联合跨界,启动为期30天的“快闪店计划” 往需要排长队才能吃到的巴奴招牌菜,在这家星级酒店餐厅里可以从容享用。但据内参君了解,巴奴快闪店的位置需提前预约,每一轮仅限20位。

 

两者在业内也一贯以引领行业风潮著称——艾美的“酒店+艺术”一直带领节奏,而聚焦单品、原产地食材之旅、新西兰毛肚等行业风潮也多由巴奴首发。

 

据巴奴毛肚火锅品牌负责人介绍,餐饮策划选择“联姻”建业艾美,看重的是双方品牌调性的高度契合,一个月的“快闪店”花式跨界背后,双方将完成品牌新边界的初探。

 

限时限地、带来话题感和流量、成功几率高,这三点成为业界对“快闪店”的共同认知。

 

相比传统门店,“卖东西”不是快闪店核心主题,好看好玩的体验才是重点,更像是品牌搞的“创意营销大事件”,更在乎的是刷屏社交网络和目标人群的朋友圈。

 

“快闪店”带来了话题感,也有可能会变成新生意。餐饮策划数据显示,“丧茶SUNGTEA”目前在北京、深圳、重庆、镇江、义乌已开出5家门店,而位于长沙、佛山、成都、南京等地的十多家加盟店将于近期开业,经营模式采取城市中心区域直营+外围加盟……而为了更好地保证快闪店的品质,品牌方也会优选人力、物力打造这场特殊的“限时品牌趴”。

 

所以快闪最先出现的地方说外,在国外星期之后慢慢的国内开始出现,并且这种餐饮策划的形式反响还不错,就像丧茶最开始只是想做个快闪,但是却成功的引发了新的商机并成功的餐饮策划开了茶饮店,所以快闪这种形式国民的接受程度还是很高的,但巴奴与艾美酒店的快闪能否成功就静静期待吧。

 
 
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