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实体餐饮转型谋发展,进入熊猫星厨瞄准线上

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-08-22  浏览次数:807
核心提示:中国餐饮服务行业物联网讯:近两年,餐饮市场上呈现出一种奇怪的对峙现象:全国餐饮行业的收入在逐年增长,国内600万家餐饮店却
 中国餐饮服务行业物联网讯:


近两年,餐饮市场上呈现出一种奇怪的对峙现象:全国餐饮行业的收入在逐年增长,国内600万家餐饮店却苦苦挣扎,经营陷入困境。根据2017年最新的餐饮数据可以预测出,今年餐饮市场规模将达3.5万亿,巨大的市场增幅背后,是一众餐饮品牌由于市场洗牌、城市化进程等因素影响,频频关店。

国家相关政策的出台,及对餐饮行业的严管措施,也让这些餐饮店的发展举步维艰。2016年底出台的《北京市餐饮业经营规范》中,对新建餐饮服务场所的使用面积也做出了相关要求,餐饮品牌开店更加困难。长期停留在野蛮发展的状态,“无品牌、无资源、无资金”的“三无”餐饮店,在政策的倒逼下,更是面临着要么转型升级,要么关门大吉的艰难局面。

外卖的大火和共享厨房的兴起,让实体餐饮店看到了新的市场机会,餐饮老板们纷纷顺势进驻共享厨房,转型做线上外卖。

实体餐饮品牌的“抱团取暖”,并非没有理由。依托于共享厨房完善的服务与扶持,不少曾经的濒危品牌如今重获生机。

望京地区某快餐品牌一度因为房租涨价,陷入亏本经营。入驻共享厨房做外卖后,厨房面积缩小了一倍,人员从五个减少到两个,成本压缩了一半以上。在熊猫星厨前期给予的平台上线和活动支持下,终于实现扭亏为盈,在经营线上外卖的第二个月,即已实现赢利。

生产的高度集中,带来了一些集约化效应。如:店内统一安装排水、排烟、排污设备,食材原料、包材物料等批量购买带来更高的议价能力,能够大大节省采购成本。

配送也是外卖链条上的关键环节。中午的配送高峰期,步伐匆匆的外送员走进熊猫星厨的共享厨房,出来时已经拿了四五个单子,有炸鸡、煲仔饭、盖饭和米线等,一趟多单的高效配送,让共享厨房内的餐饮品牌在白领市场竞争中,具备更强的优势。

共享厨房这种业态的优点,就是把这些拥有同样需求的品牌集中在一起,提供多样化的服务。除了前期入驻、生产环节的服务,后端服务体系同样完善。

熊猫星厨市场部为商户打造了一系列品牌包装、形象推广的服务,助力餐饮店的品牌化升级。另外,对于转型期间不熟悉平台操作,经营不善的商户,也会通过线上、线下的课程,帮助餐饮老板们在初期快速了解平台规则,或者为他们分析店内经营中存在的问题,提供解决的方案,确保他们在共享厨房中,实现良性发展。

 
 
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