据了解，《中国餐饮报告2019》是美团点评连续第三年与餐饮老板内参合作推出的面向全国餐饮市场的数据报告。今年《报告》内容将从不同城市区域、不同餐饮品类等方面着手，展示2018年国内餐饮行业发展情况，并梳理出餐饮行业中正在显现出来的发展趋势。
中国烹饪协会会长姜俊贤在会上表示，中国餐饮行业正在完成从传统餐饮服务业向现代餐饮服务业转型升级的过程，餐饮行业正在从外延式扩张发展向内涵式集约发展，从规模速度型发展向品质质量型发展。在这个过程中，餐饮企业需要利用科技、数据作为自身精细化运营的依据和指导，餐饮跨界、多渠道、多资源也将成为未来几年餐饮行业发展的关键词。
中国烹饪系会会长姜俊贤发言 郭诗卉/摄
北京商报记者注意到，在此次展会上，美团点评也为自己的智慧餐厅专门设置了展区，主要展示美团点评新推出了面向餐饮商户新设计的收银系统和收款机，据美团点评相关工作人员介绍，目前这套系统在北京已经有近四成的美团商户选用，目前单店配置此系统售价为4000元，连锁餐饮品牌会享有一定折扣。该工作人员也表示，新升级的系统能帮助餐饮门店实现扫码点单、支付等功能，收集到的相关数据也是向商户开放的。
对此一位不愿具名的餐饮业内人士告诉北京商报记者，美团点评通过提供对线下餐饮门店的硬件、系统支持能够帮助美团点评获取更多的企业及行业数据，这是美团点评未来实现数据变现的必要条件，同时也是美团点评与阿里本地生活服务数据之战的关键所在。但事实上，美团点评所面临的竞争对手除了阿里以及活跃在行业中的SaaS服务商外，还有餐饮商户本身。“小体量的品牌并不足以加入竞争，因为它们没有获取、分析、利用数据的能力。但一些大型连锁餐饮品牌已经开始将品牌发展的重点向数字化建设方面倾斜，除了近两年一直不断发力数字化建设的肯德基、麦当劳、星巴克这些超大型连锁餐饮品牌外，海底捞、西贝、眉州东坡等品牌亦开始斥资建立自有数据渠道和后台系统，希望获取更多针对企业本身的‘小数据’，并以此作为企业精细化运营的支撑”。
