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每月5美元,天天喝咖啡,为什么餐饮订阅模式值得老板们关注

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-29  浏览次数:281
核心提示:  那你有没有想过,咖啡店拉面店这些餐饮商家也推出订阅服务呢?  比如每个月花5美元,每天可以去店里喝一杯咖啡,这是美国汉
   那你有没有想过,咖啡店拉面店这些餐饮商家也推出订阅服务呢?

  比如每个月花5美元,每天可以去店里喝一杯咖啡,这是美国汉堡王最近推出的咖啡订阅服务。

  

 

  先解释一下订阅模式,是指订阅用户付费后,定期享受商家提供的产品或服务的模式。

  最喜欢这种模式的是软件行业,以前软件公司都是按套销售软件,是一锤子买卖。

  吸引不到新用户,就赚不到钱,所以软件公司不得不花费大量力气在营销宣传和吸引新用户上。

  现在改成订阅制,用户每个月都要付费,公司只要让老用户满意,就能赚到钱。

  所以就把更多精力从营销宣传转到改进功能上,以提升用户的续费率。

  对用户来说也是好事,可以用比以前单套购买更低的价格,享受到功能更完善的软件服务。

  同样的道理,因为流量越来越高,拉新越来越难,电商也非常喜欢订阅模式。

  特别是2016年,订阅模式起家的剃须刀品牌Dollar Shave Club被联合利华以 10 亿美元收购后。

  从化妆品、服装、食物到隐形眼镜,各行各业的快消品都盯上了订阅模式。

  

 

  如今这股订阅模式的潮流蔓延到了实体餐饮店。

  比如美国汉堡王推出的5元咖啡订阅服务,如果消费者每天都去的话,相当于每天以 16 美分获得一杯咖啡。

  我们的第一感觉是汉堡王在赔本赚吆喝,这样说也没错,但其实没赔多少本,但赚了很多吆喝。

  首先咖啡不是汉堡王的主营产品,它的主要产品是汉堡,它的咖啡没有太多知名度,不能给它带来多少收入。

  其次在房租人工成本固定的情况下,把咖啡作为低价引流产品,边际成本非常低。

  如果你对电商行业比较了解,可能经常发现有一些店会有一些非常低价的促销产品,为了减免运费,很多人一不小心就会买很多。

  这些产品就是引流产品,汉堡王的咖啡订阅服务同样如此。

  单算一杯咖啡的成本并不高,特别是汉堡王的活动还仅限现煮咖啡,不包括冰咖啡、精选咖啡等。

  只需要付出一杯咖啡的成本,可能几十美分,就可以吸引客人每天来店里。

  这些客人多半会再买个汉堡,汉堡上赚的利润,完全可以弥补咖啡的成本。

  而且为了订阅这项服务,顾客必须下载汉堡王的手机应用,又提长了应用的下载量。

  所以汉堡王把这种看似白送的咖啡订阅服务作为引流产品。

  激活了用户的到店率,提升了应用的下载率,有望快速进入竞争激烈的咖啡市场,而且不会亏钱,甚至还赚一些。

  这比把钱投入到广告营销上要划算的多,高明的多。

  许多餐饮行业都在尝试这种订阅制,作为引流产品最多的是咖啡。

  因为单论咖啡本身的成本,确实不高,一杯咖啡大多数成本都在房租人工上。

  日本有一家叫coffee mafia的咖啡店,也提供咖啡订阅服务。

  它们分成3 种方案:月付日币2,000 元,每次到店里就能获得一杯中杯黑咖啡。

  月付日币3,000 元则是每次到店里可以换得一杯大杯黑咖啡,黑咖啡还能选择深焙或清爽一点的口味。

  如果月付6,500 元,就能将黑咖啡升级成防弹咖啡、咖啡欧蕾、香草欧蕾等。

  

 

  这家店的店长表示,订阅制会员平均一个月会来20次左右。

  单从咖啡订阅上,这家店赚不到什么钱,但提升了午餐时段和晚上酒吧的营收。

  这家店也和汉堡王一样,把咖啡订阅服务作为激活老顾客的引流产品。

  咖啡订阅服务虽然不赚钱,但也不赔钱,不但提升了人气,还提升了其他服务的营收。

  除了咖啡,其他餐饮店也在尝试这种订阅制。

  日本有一家叫“豚骨野郎”的连锁拉面店,推出拉面订阅服务。

  消费者每个月需要付日币8600 元,就能一天吃一碗拉面,共有3 种口味可以任选。

  

 

  “豚骨野郎”拉面店的广告负责人木胜巳表示,他们发现店里一直流失客人,老主顾最多每周光顾2到3 次。

  自从推出拉面订阅服务以来,有8 成的老顾客回流,更有来自韩国的留学生表示,拉面订阅服务拯救了他每个月的伙食费。

  对这家拉面店来说,他们也不亏,8600日元差不多是522元人民币。

  如果消费者每天都去吃面的话,相当于一天17元人民币,这应该小于一碗拉面的边际成本。

  因此对于店家来说,即使用户天天来,他们是不亏甚至小赚的,而且绝对不可能每个消费者每天都来。

  此外有的消费者还会买一些其他小菜或饮料,带动其他收入。

  因此对这家拉面店来说,推出拉面订阅服务也不失为一种明智的尝试。

 
 
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